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食在广州羊城美食齐共享

小编辑  2015-09-23 10:42:08  卡车之友

离开义乌,亮子和曼恩卡车继续一直往南方开,“车轮上的美食”来到了羊城广州。说起对外贸易和商品经济,广州的历史比义乌更为长远。长期繁荣的经济和开放包容的社会状况,给广州的饮食文化提供了绝佳的生存土壤,因此广州自古以来即被称为“美食之都”。

 

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广府菜在汇集岭南各地特色美食的基础上,又凭借着通商口岸的独特地位吸收了全国各大菜系的精华,还在长期的对外交流中融合了国外菜系的元素,形成了独一无二的美食体系。整体上,粤菜较为精细,无论是用料或工序上都是悉心尽力地做到最好。在口味上,粤菜追求“鲜”、“嫩”和“清”,偏好食材的原汁原味。

 

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每天早上,地道老广最喜欢用一道肠粉开启一天的好心情。爽口的米浆皮里面包裹着猪肉、叉烧或虾仁,更可以加入一个鸡蛋。从热气腾腾的蒸笼里取出,加入经过调制的酱油,食客就可以享受到一道广府特色的早点。

 

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肠粉


到了正餐,南粤大地最具有代表性的菜式当属白切鸡了。白切鸡选用本地上等农家鸡,慢火煮浸至八九成熟即可切件摆盘。配料选用生抽、沙姜和花生油制作而成,可淋到鸡肉上也可以用鸡肉蘸点。白切鸡皮爽肉滑、原汁原味,让食客难以忘怀。

 

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白切鸡


到了晚上,广州的许多食肆人流不减反增。广州昼长夜短,因而广州人养成了吃宵夜的习惯。入夜后,广州的大排档尤为火爆,而最多食客点单的就是干炒牛河(牛肉河粉)。在广州,体现食肆优秀与否的标准就是一道干炒牛河,一为选材,二为厨师手艺。最上等的干炒牛河的牛肉来自三岁的黄牛,河粉则是手工制作的河粉。厨师需要用大火翻炒,既要保证大火高温炒出的“镬气”,又要保证牛肉、河粉和其他豆芽等辅料的生熟程度,还要保持整道菜的干爽不油腻。

 

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干炒牛河


面对一道精心制作的干炒牛河,食客很难不食指大动。如果实在不饿,广州的甜品也是远近驰名。

 

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红豆珍珠龟苓膏


繁忙的商业活动造就了广州声名远扬的美食文化,也催生了强劲的物流需求。在开放包容的广州,琳琅满目的美食时时刻刻都在等候着饥肠辘辘的食客。亮子希望今天的美食,能够为卡车司机们洗去多日的奔波与劳碌,希望能将德国曼恩的心意,送到每个人的心坎儿。

 



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